Quelques infos sur moi
Quelques infos sur moi
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Ma grand-mère et moi. Elle fait (faisait) des tripes à la sauce tomate et vin blanc., une tuerie.
Je m'appelle Sébastien, né en 1969, et passionné par l'art culinaire depuis toujours. Formé en école hôtelière, j'ai accumulé plus de 15 années d'expérience en cuisine, travaillant dans des restaurants aux univers variés. De la cuisine classique française à la cuisine grecque et italienne, en passant par des spécialités comme les plats préparés à base de bière ou encore les moules et produits de la mer, j'ai eu la chance d'explorer de nombreuses traditions culinaires.
Je m'appelle Sébastien, né en 1969, et passionné par l'art culinaire depuis toujours. Formé en école hôtelière, j'ai accumulé plus de 15 années d'expérience en cuisine, travaillant dans des restaurants aux univers variés. De la cuisine classique française à la cuisine grecque et italienne, en passant par des spécialités comme les plats préparés à base de bière ou encore les moules et produits de la mer, j'ai eu la chance d'explorer de nombreuses traditions culinaires.
Ces expériences enrichissantes ont façonné mon propre univers culinaire, axé principalement sur les plats mijotés. Fidèle aux valeurs classiques de la gastronomie, je m'inspire toujours du chef-d'œuvre d'Escoffier, "Ma cuisine", qui reste pour moi une source inépuisable de savoir et d'inspiration.
Ces expériences enrichissantes ont façonné mon propre univers culinaire, axé principalement sur les plats mijotés. Fidèle aux valeurs classiques de la gastronomie, je m'inspire toujours du chef-d'œuvre d'Escoffier, "Ma cuisine", qui reste pour moi une source inépuisable de savoir et d'inspiration.
Mon expérience culinaire :
Chef de cuisine dans divers restaurants, apportant créativité et maîtrise aux fourneaux.
Responsable de salle, garantissant un service impeccable et une expérience client mémorable.
Organisation d'événements (cuisine et salle), alliant coordination et excellence.
Participation à l'ouverture de 3 établissements (2 en Belgique et 1 en Espagne), avec une approche innovante et entrepreneuriale.
Responsable de production dans le secteur du saumon fumé, gérant avec précision la qualité et les processus.
Formation complète en HACCP et AFSCA, assurant le respect des normes alimentaires les plus strictes.
Dans l'univers de la gastronomie depuis 1989, développant une passion et un savoir-faire inégalés dans le domaine.
En résumé
En résumé
Je suis né en janvier 1969 à Berzée.
Étude à l'école de Berzée, Walcourt, Philippeville, Thuin et pour finir Marcinelle.
J'ai étudié l'horeca (cuisine et salle)
Vers 1998, un petit séjour d'environs 3 ans en Espagne (Malaga/Coin).
Marié à ma charmante femme depuis 28/07/2012.
Vie Actuellement à Soignies (Belgique)
Ce que j'aime.
Ce que j'aime.
En musique : U2, Indochine, The cure, Front 242, Dépêche mode, Simple minds, Anne clark, Queen, Bérrurier Noir, Gogol 1è, Les garçons boucher.....
Les jeux vidéo, principalement les cRPG.
La cuisine, tout type de cuisine, mais surtout les plats mijoté et la cuisine d'antan.
La nature : Balade en forêt, pêche et produit de saison.
L'informatique, le Web et spécialiste dans l'IA générative.
Haa oui, j'oubliais, j'aime aussi cuisiner :)
Mes films préférés
Mes films préférés
Tous les films de Louis Defunes
Les Bronzés
Les films de Don Camillo
Les films comiques Français en général
Star wars
Star trek
Tous les films de science-fiction en général
Le seigneur des anneaux
Hobbits
Tous les films avec des gros monstres
Cuisse de coucou de Maline mijoté, épinard et farfalles maison.
Pour moi, cuisiner, c'est aimer les produits, savoir les travailler et les cuisiner. Trop souvent maintenant, la cuisine ressemble plus à des empilages de produits, qu'a des véritables plats cuisinés.
Pour moi, cuisiner, c'est aimer les produits, savoir les travailler et les cuisiner. Trop souvent maintenant, la cuisine ressemble plus à des empilages de produits, qu'a des véritables plats cuisinés.
Ok un plat doit être beau, mais il doit surtout donner du bonheur à la dégustation.
Ok un plat doit être beau, mais il doit surtout donner du bonheur à la dégustation.
Le fait main, rien de telle. Si un produit à la base est fait avec amour et savoir, le résulta ne peut être que merveilleux.
Parce que mijoté, c'est meilleur !
Parce que mijoté, c'est meilleur !
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